旱黄瓜就是指菜场那种个头短比较粗的黄瓜，外皮一般有些发白，不是纯绿色的，用旱黄瓜本身有些菜腥味，所以炒鸡蛋一般需要加点小葱在里面味道会更香。
旱黄瓜就是指菜场那种个头短比较粗的黄瓜，外皮一般有些发白，不是纯绿色的，用旱黄瓜本身有些菜腥味，所以炒鸡蛋一般需要加点小葱在里面味道会更香，下面就教大家如何用旱黄瓜炒鸡蛋才更加好吃，注意炒旱黄瓜要炒至半熟的状态，略带青脆的口感对下饭。
旱黄瓜1条、鸡蛋3只、小葱1支
调味料
盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、白胡椒粉适量、香油适量
1、旱黄瓜削去外皮，将内囊的籽刮干净，然后斜切成薄片。
3、青葱切葱花，加入鸡蛋和1/4小匙的盐巴搅拌成葱花蛋液
4、起油锅，将葱花蛋液快炒
5、葱蛋炒7分熟后先起锅备用
6、原炒蛋油锅倒入黄瓜片，加入水和另1/4小匙的盐巴，盖上锅盖，以中火将黄瓜焖至喜爱的熟度。
7、最后，加入葱蛋、鸡粉和胡椒粉翻拌均匀，滴下香油后即可起锅装盘上菜啰!
成品图：
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