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上海本帮菜中最有名的油焖冬笋相信大家都吃过，这道菜做法也相当的简单，它也是上海人家最传统也最爽口的吃法。浓油赤酱、咸中带甜，味道醇香诱人的油焖春笋，吃上一口是鲜美多汁，入口即化。
原料：冬笋肉300克，虾子10克，老抽、白糖、味精、黄酒各5克，精制油1500克、麻油5克。
1、把竹笋切条，入5成热油锅炸2分钟，捞出沥油;
2、倒去余油，放入虾子煸炒一下，加入黄酒、老抽、白糖、清水，倒入炸好的笋条，煨烧至卤汁稠浓，放入味精，淋上麻油，出锅装盘，油焖笋即成。
成品图：
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